Knäckebrot (eigene Kreation) "All Inn"

Aus dieser Menge Zutaten bekomme ich 2 Bleche Knäckebrot heraus. Ich habe einige Rezepte gelesen und ausprobiert. Mir ist aufgefallen, es werden meist zu kurze Backzeiten angegeben. Bitte selbst kontrollieren, ob es schon am Ende der Backzeit genügend getrocknet ist.

120g Dinkelmehl, 120g Haferflocken, 100g Sonnenblumenkerne, 50g Sesam, 50g Leinsamen (ganz oder geschrotet), 1/2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Olivenöl, 500ml Wasser, ich habe noch ein paar Kürbiskerne und Kümmel hinzugegeben.

Alles gut mit einer Küchenmaschine zu einer Masse verrühren und auf 2 (mit Backpapier ausgelegte ) Bleche gleichmäßig verstreichen.

Bei 160 bis 180 Grad "langsam trocknen lassen". Immer mal wieder die Ofenklappe öffnen und Feuchtigkeit herauslassen. Wenn es einigermaßen fest ist löse ich es vorsichtig und drehe es um, damit es von der Rückseite auch trocknen kann.

Möchte man das Knäckebrot verschenken, oder besonders schön brechen muss man es nach der Hälfte der Zeit mit einem Teigrädchen vorsichtig einritzen und eine "Sollbruchstelle" vorbereiten.